酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物,原料和産地以天然酒花或酒花顆粒、壓縮啤酒花為原料,産自中國新疆。生産工藝是将原料粉碎後,采用液态CO2萃取技術生産而成。金黃色至琥珀色粘稠液體,具有典型的啤酒花香氣。
整個工藝過程在接近常溫條件下進行,産品完整保留了天然酒花的特點及香氣,在啤酒釀造中可以部分或全部替代啤酒花。産品穩定性好,能夠避免α酸氧化産物對啤酒風味産生不利影響。包裝體積小,便于儲運。
應用在啤酒飲料中時,應在麥汁煮沸時添加,如果希望得到較高的α-酸利用率,建議在煮沸過程前期加入;如果希望保持較好的酒花香氣,則在煮沸後期加入。
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