木耳放入镂空籃子中瀝幹水分,盡量保持木耳表面的幹燥。準備一個無油無水潔淨的保鮮碗,将木耳倒入其中,再密封蓋好蓋子,放入冰箱冷藏。還可在木耳表面淋上少許油、撒适量的鹽,利用油隔絕細菌入侵,鹽起到防腐殺菌的作用,可更長久的維持木耳的新鮮度,大約可保存48小時左右。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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