小龍蝦頭裡面的黃色物質是蝦黃。蝦黃是成熟母蝦頭部的黃色醬狀物,是成熟母蝦的卵巢,和螃蟹的蟹黃一樣鮮美,它本身是完全可以食用的。但是,由于蝦黃與蝦的肝髒緊緊相連,很難分開,而肝髒又是蝦的解毒器官。因此,盡量少吃或不吃蝦黃,不能為了追求鮮味而傷害身體的健康。
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