1、好材料,也就是面粉、發酵粉(一小整袋的沒打開過的效果最好)、溫水、蒸鍋等;
2、開發酵粉,找一個面盆,放入一大杯溫水,然後把酵母粉加入進去。大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一點,但是不要太多。然後輕輕攪拌,使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入過後,加入面粉,邊加面粉邊攪拌,用手揣面,直面粉可以揉成團,注意,要保持面團的含水量,不要太幹太幹了不容易發酵。也就是手摸上去不能太硬,用手輕按一個宕,面團可以慢慢恢複即可。
4、團揉好後放在面盆裡發酵,最好把面盆放在溫度稍高一點的地方,比如把面盆放在溫水上面,溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣面團可以快速發酵,尤其是在冬天。
5、面團發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出,在案闆上撒一些生面,把面團放在上面搓揉,做成饅頭,放入蒸鍋中。注意每個饅頭至今留空隙,以便繼續發酵。将蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸。旺火半小時左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。
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