藠頭回鍋肉
回鍋肉，可以算是最經典的家常川菜了，鹹鮮微辣，香氣馥郁解。平常吃慣了辣椒和蒜苗的，總想變變法子，做點其他風味的，今天試一試藠頭回鍋肉的快手做法，我覺得也挺懶人版的方法，藠頭是很開胃的哦~
藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐頭藠頭美食酸甜可口。其具有很高的藥用價值，具有消食、除膩、防癌等功效，是名副其實的保健食品。
食材：五花肉250克，藠頭100克（新鮮的或者壇子泡的那種都可以哦），甜面醬1湯匙，醬油2茶匙，米酒1湯匙，糖1茶匙，香油1茶匙，豆瓣醬1湯匙，姜片适量，蔥段适量，油适量
制作步驟：
1.五花肉洗淨備用。先冷水鍋中放入整條五花肉焯水一遍，焯水時可以放少量姜片和料酒。
2.另起鍋冷水中放入蔥段、姜片、米酒加熱，水開後放入五花肉，煮至用筷子能戳透肉即可。将五花肉撈起用冷水沖洗幹淨，瀝幹，待稍微冷卻後，切成薄片。
3.新鮮藠頭洗淨，去除外皮和頭尾，切片或拍碎，（也可以用壇子泡的藠頭呢，酸酸甜甜的很是開胃）放置一旁備用。鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒，至肉片顔色變透明、邊緣略微卷起，放入豆瓣醬、甜面醬、醬油翻炒30秒。
4.倒入藠頭煸炒斷生，以少許糖、香油調味後即可出鍋。
追憶：記得孩童時在家吃飯，媽媽的柴火竈燒出的回鍋肉的味道，香味撲鼻，能吃滿滿一碗飯。那會總覺得回鍋肉工序很麻煩，看見媽媽做，煮了撈起，待涼，再切再炒，做上一桌子菜都要花一上午或是一下午。可如今時代飛速，就連做菜都希望能節約時間，做快手菜卻要滿足味蕾的需求，對味道要求不低。
如果新鮮的藠頭沒有找到，可以用壇子泡的藠頭哦，小西覺得也非常的好吃呢。快手藠頭回鍋肉，開胃又香氣撲鼻，吃上滿滿一碗飯一點也不過分！
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