1、生姜和蔥白切碎,蔥葉切段,紅椒切段。
2、草魚塊洗淨,用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。
3、生抽、蚝油、白糖、醋調成味汁。
4、鍋擦幹,熱油至冒輕煙,下魚塊,魚皮朝下煎,剪好一面翻個面。
5、直至煎至雙面微黃鏟起。
6、鍋内留底油,下姜蔥碎煸香。
7、倒入煎好的魚段,然後倒入步驟3的調料。
8、加小半碗溫水,加蓋焖煮。
9、待汁收至剩3分之1時,倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉,翻勻,蓋上鍋蓋,關火利用熱氣将紅椒焖至斷生即可。
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