高壓鍋生蚝不需要撬開。高壓鍋内部溫度較高,生蚝屬于易熟食材,如果将殼撬開後再蒸容易使生蚝肉質變老;而且高壓鍋蒸生蚝時内部會産生很多水蒸氣,帶着殼蒸可以避免水蒸氣掉入生蚝肉中從而影響口感。
使用高壓鍋蒸生蚝時鍋内的氣壓會增高,從而使得内部溫度快速升高,讓生蚝快速變熟。因此在用高壓鍋蒸生蚝時,等到高壓鍋上汽後90秒左右即可關火,放置涼後食用,能保持生蚝的最佳口感。
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