材料:
幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。
做法:
1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外三分之二磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻。
5、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
6、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡。
8、若隻要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。
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