1、青豌豆煮之前放入鍋中幹炒,再煮容易爛。
2、青豌豆煮之前用高壓鍋壓30分鐘再煮容易爛。
3、提前用堿水泡青豌豆容易煮爛。
4、青豌豆煮之前先焯水,再進行炖煮或炒制,豌豆會容易粉爛。
豌豆(學名:Pisum sativumL.)是攀緣草本植物,屬豆科,原産于地中海,是世界重要的栽培作物之一。豌豆全株綠色,光滑無毛,托葉心形,下緣具細牙齒,花冠顔色多樣,随品種而異,但多為白色和紫色。其種子、嫩莢、嫩苗均可食用,種子含澱粉、油脂,可作藥用;莖葉能清涼解暑,可作綠肥、飼料或燃料用。
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