鴨脖本身就很長，你在外面吃的鴨脖都是切割好的，而風幹鴨脖是直接将整根鴨脖鹵一鹵，或油炸了再風幹，這樣制作起來會更方便，這個時候風幹後的鴨脖寄到你這裡時，你就會發現比平時吃的鴨脖要長得多。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
風幹鴨脖怎麼弄好吃？
1、洗幹淨鴨脖，減去多餘的油脂，這個鴨脖其實比較幹淨了
2、用燒烤簽從頸骨中間的孔穿過去，這樣烘出來會比較直，用金屬燒烤簽更好，我家隻有竹簽，
3、放開水裡稍微煮一下，出去一些浮沫以及能進一步除去油脂
4、擺上烤網，先90°24小時。這樣稍微煮過一次以後，再加上烘幹溫度高，這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的，成品出來是沒有任何差别的。
5、再轉70度烘24小時。這樣經過48小時以後，鴨脖骨頭都已經十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。
6、掰斷放入脫氧劑抽真空，這樣能保存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。
風幹鴨脖的熱量高不高
風幹鴨脖熱量高，每100克鴨脖含有300多卡路裡熱量。鴨脖是湖南、湖北、四川、江西等地的傳統名食之一。又稱醬鴨脖或醬鴨脖，清代發源于常德、嶽陽的洞庭湖地區，經湖南傳至四川、湖北。近年來，它在全國流行起來。
鴨脖屬于醬類食品（主要是鴨脖、醬鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬幹籽、醬料蓮藕等.)，醬汁在各種香料中浸泡，然後風幹、烘焙等工藝精制而成。成品色澤深紅，具有香、辣、甜、麻、鹹、脆、綿等特點，是開胃菜和葡萄酒的美味佳肴。
風幹鴨脖制作方法
材料：新鮮鴨脖若幹
做法：
1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子裡，放入料酒煮沸，洗幹淨備用。
2、鍋中放水沒過鴨脖，放入黃酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時，關火，浸泡1小時入味。
3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時間過溫度根據自己的烤箱調節）。
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