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溜肉段是鹹鮮口酸甜口

知識 更新时间:2025-02-04 10:19:13

  可以是酸甜口也可以是鹹鮮口。

  做法:

  輔料:蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜。醬汁:水、醬油、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁,具體味道可以按照口味而定。把肉切片或者是切成小塊,然後用澱粉加少許面粉加少許鹽用水抓好,最好加些蛋清。把肉過油炸好,可以不要炸得太熟而在炒之前複炸一次。把鍋坐到火上,放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香,然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料,最後放蒜與香菜。注意:炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉,少許面粉會讓肉不會太硬,容易入味。

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