竹筷：
竹筷大緻分為兩種：不碳化竹和碳化竹。不碳化竹就是沒有經過任何處理的竹子。碳化竹，是經過特殊工藝處理的竹子。這兩者的區别是不碳化竹的顔色較淺，碳化竹的顔色較深。
優點：竹筷環保安全，天然無毒，是很多家庭的首選，尤其是碳化竹筷具有高穩定性的特點，不容易發黴變質，能夠長期使用。
缺點：由于竹子的材質外皮和内部差異較大，一旦竹筷放入消毒碗櫃，就會出現彎曲變形的現象。
木筷：
優點：木筷屬于純天然材料，沒有化學物質的毒性作用，用起來比較安全。
缺點：木筷比其它材質的筷子更容易受到污染，也更容易發黴。如果平常不注意清洗消毒，就易引起腸道傳染病。
金屬筷：
金屬筷子通常是不鏽鋼材質的。
優點：不鏽鋼筷子美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生鏽。
缺點：導熱性差。容易發生燙傷。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、钼等金屬制成，這些金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。
密胺筷：
優點：密胺筷安全衛生，無毒無味，不易破碎，耐酸堿，對油脂、酸、堿及各種溶劑都具備優越抵抗性，耐溫性能好，導熱性低，即使裝盛熱的物品，也可以輕松握持。
缺點：由于密胺塑料分子結構的特殊性，高溫炙烤下會出現開裂現象。密胺粉的價格較高，有些不法商為追求利潤，直接用脲醛類的模塑粉作為原料來生産，而用脲醛制造的餐具，對人體有害。
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