海鮮火鍋一般使用海白蝦或者青蝦。
海白蝦:海白蝦又稱紅蝦、大紅蝦,為我國特産,分布于黃海、渤海及長江口以北各海域;龍蝦又稱中國龍蝦,分布于浙江南部、福建和廣東沿海,特别以廣東的海南島和西沙群島為多。肉厚且肉質香甜,适宜在海鮮火鍋中使用。
青蝦:青蝦營養豐富,且其肉質松軟易消化,适宜在海鮮火鍋中使用,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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