主料:帶魚
配料:蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、紹酒、糖、花椒油、鮮湯。
步驟:1、将帶魚去頭、尾、内髒,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝幹油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。
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