是一種由動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品,常見的血豆腐為鴨血、雞血、豬血制作而來,源自雲南少數民族。血豆腐可以直接吃,也可以搭配其他的食材進行二次烹饪。
注意:建議幼兒吃血豆腐最好選擇雞血和鴨血,因為這兩種血豆腐口感比較嫩,營養物質容易吸收;血豆腐雖然營養價值較高,但是由于動物血液的成分比較複雜,而且還有滑腸作用,雖然不會造成腹瀉,但是也不能常吃。一天不要多于50克,不要天天吃;炒血豆腐之前要用水浸泡。
黃豆芽豬血湯:用黃豆芽250g,豬血250g,蒜頭2瓣,黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各适量;先将黃豆芽去根洗淨,豬血劃成小方塊。清水漂淨。油少許,爆香蒜茸、蔥姜末。下豬血并烹上黃酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分鐘,調味即可;此湯紅白相間,清香爽口,營養豐富。
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