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雞腳鹵多長時間合适

知識 更新时间:2025-04-30 05:17:18

  鹵雞腳需要鹵大約四十分鐘,鹵的時間不要太長了,因為鹵的時間長了,會容易使鹵湯變得太濃稠,吃起來就沒什麼嚼頭。

  具體内容雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。

  市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種,肉雞爪比較粗大,柴雞爪比較小。

  雞爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分鐘關火後再經過餘溫焖制,雞腳就會熟而不爛,涼了吃上去才會有嚼頭。

  雞爪剛煮好時沒什麼味道,要經過浸泡才會入味,如果泡一夜會更好吃。

  炒糖色鹵出來的菜品顔色紅潤好看。雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

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