白鲳魚熱量相對較高,每一百克可食用部分的白鲳魚,可以産生140大卡的熱量,其中蛋白質18.5克,脂肪7.6克,并且含有不少維生素,主要包括維生素A、維生素E、硫胺素、煙酸等。另外,還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。以及氨基酸、牛碘酸、黃嘌呤、硫胺素、煙酸等微量元素。
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