柿子含酸多,豆腐用氯化鈣,同吃易生成鞣酸鈣沉澱,造成膽結石、腎結石等結石病,但這都是慢性過程,不會一次吃錯就得結石病。柿子和豆腐各自的優點好處:
1、柿皮中類胡蘿蔔素、總酚、維生素C等活性物質含量極為豐富,陳栓虎等緻力于對柿子皮綜合利用和深加工的研究,先後成功研制了柿子果膠、 柿皮膳食纖維添加劑、柿皮果凍、柿皮果酒及柿皮軟糖等産品;
2、豆腐有南北豆腐之分,主要區别在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在百分之90左右。
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