紅燒老公雞的做法:
主料:老公雞;
輔料:蔥,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,花椒,小茴香,草果,陳皮,料酒,醋;
步驟:
1、把蔥切成丁,姜切成片,蒜切丁,辣椒切段;
2鍋中放入清水燒開,放入剁好的小公雞,燙三分鐘,撈出;
3、将雞塊放入盛有清水的盆中洗淨撈出;
4、鍋中放入油燒熱,再放入蔥,姜,蒜爆香;
5、将雞塊倒入鍋中,倒入适量的醬油,糖,醋和料酒,翻炒十分鐘;
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好;
7、将炒好的小公雞放入鍋裡,加入适量的清水,放入紗布包;
8、用大火燒開後,中火燒半小時,放入鹽、味精、胡椒即可。
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