自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸

　　用料

　　自制肉腸、肉餅、漢堡牛肉餅、午餐肉、烤腸～（記錄小筆記～）的做法

　　1. ❤️細膩的豬肉餅成功就是午餐肉1⃣️八分瘦兩份肥的豬肉倒入攪拌機攪成泥2⃣️調味：蔥末、姜粉、胡椒粉、鹽、五香粉、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米油3⃣️上色：紅曲粉4⃣️面漿：澱粉、面粉、一個雞蛋，慢慢加水，攪拌均勻成糊5⃣️面漿倒入肉泥中，同一個方向攪拌上勁6⃣️模具刷油，放肉泥，抹平壓實，包上保鮮膜，紮小孔7⃣️水開上蒸鍋，大火蒸40分鐘8⃣️出鍋放涼

　　2. ❤️小寶寶也可以吃～調味料少放或不放就可以，也可以這麼做～材料：250g豬肉，澱粉25g，面粉15g，玉米油5g，雞蛋一個，清水40ml，小蔥3g1⃣️豬肉切塊，蔥切碎，放入攪拌機攪成泥（越細膩越好）2⃣️肉泥加入蛋清3⃣️澱粉、面粉、清水調成面糊4⃣️倒入肉餡裡，再加一點油5⃣️同一個方向攪拌上勁，确保水分和油脂全部攪到肉裡6⃣️中火蒸20分鐘定型，刷一層蛋黃液，繼續蒸五分鐘⚠️這個沒放調味料哦～自己看着放⚠️換成其他肉類也是可以的哦～

　　3. ❤️漢堡牛肉餅1⃣️牛肉切小塊，放入攪拌機攪成泥（越細膩越好）2⃣️小火下黃油，炒香洋蔥丁（微變色即可）3⃣️腌制：放入生抽、蚝油、五香粉、洋蔥、黑胡椒粉，攪拌均勻4⃣️捏一團肉泥，把肉泥在雙手之間來回扔，扔成緊實的肉團，拍扁

　　4. 5⃣️小火慢慢兒的煎，肉餅底面煎滾到略焦，翻面煎6⃣️煎七八分鐘左右～⚠️最好還是牛腩⚠️關于腌制，也可以放入牛奶、面包碎、奶油

　　5. ❤️蒸肉腸這個和肉餅差不多～直接把肉泥的形狀變成香腸的形狀就可以，可以借用模具～⚠️肉泥不要鹹

　　6. ❤️烤腸烤腸就是在肉泥的基礎上，放入腸衣1⃣️把羊腸衣沖洗浸泡30分鐘，然後将腸衣套在灌腸器上，吹起腸衣2⃣️灌肉：灌一點肉，再把肉推下去，灌的時候要用針給香腸排氣！3⃣️拿線繩系出香腸想要的長度 不要管的太滿5⃣️懸挂晾幹，表皮不粘就行，别涼太久，皮會硬6⃣️冷水下鍋，中小火，煮出浮沫，小火煮到香腸能浮起即可，撈出來，剪斷線，晾涼

　　7. 哈哈哈啊哈别被騙了！！這不是我弄的烤腸，我還沒弄！！烤腸用來蒸、煎、烤都可以哦～

　　8. 烤香腸：解凍後的香腸上用刀劃幾下，預熱180度，烤15分鐘～（期間可以拿出來翻面）⚠️不劃刀，就取1支牙簽或針，在香腸整個腸衣上紮出細洞煎香腸：在鍋裡先加入1湯匙的水，再倒入2湯匙的油，再中小火煎（煎出香腸外香内嫩最恰當的比例）

　　9. 煮香腸

　　10. 炸香腸（這些以後我弄了再補哈哈，原本想做芝士熱狗的～）

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