1、收拾好的魚沖洗幹淨後在魚身上切十字花刀。
2、用鹽腌制魚肉,用手抹勻,兩面都要抹,包括腹内。
3、倒适量的料酒,把蔥姜片放入腹内入味,腌制半個小時以上。
4、鍋燒熱後放入油,當油七成熱時放入魚小火慢煎,一面煎好後翻面煎至兩面金黃。
5、用醬油、鹽、雞精、蒜末糖、醋、澱粉調成汁淋倒魚上,大火收汁。
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