做出松軟老面饅頭的做法如下:
1、老面用水稀釋後放入面粉和成面團。饧4小時;
2、将面放入面闆上,添加堿面和薄面揉勻;
3、揪成大小均勻的劑子,将劑子揉成饅頭,然後饧20分鐘;
4、放入籠屜中。涼水入鍋,中火燒開轉大火25分鐘即熟,再焖3分鐘後盛入盤中即可。
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