高一化學必修二資料書-tft每日頭條

高一化學必修二資料書

生活更新时间:2024-11-19 19:57:57

高一化學必修二資料書?羧酸、酯和基本營養物質1.羧酸，接下來我們就來聊聊關于高一化學必修二資料書?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

高一化學必修二資料書

羧酸、酯和基本營養物質

1.羧酸

羧基和烴基相連的一類有機物。

酸性：酸的通性，酸性強于碳酸。與碳酸鈉和碳酸氫鈉反應産生氣泡！

酯化反應：冰醋酸無水乙醇濃硫酸，加熱産生具有芳香氣味的無色液體——酯類物質。大部分都是酸出羟基醇出氫。收集産品的試管中事先放入飽和碳酸鈉溶液（降低乙酸乙酯溶解度，吸收雜質乙醇和乙酸蒸汽）。

2.酯類物質

水解：酸催化程度較低，為可逆反應，産物為乙酸和乙醇。堿催化程度較高（皂化反應），産物為乙醇和醋酸鈉。可以結合平衡的移動進行深入分析！

3.基本營養物質

糖類：單糖（葡萄糖和果糖），不能再水解，兩者都有還原性，互為同分異構體，都可以和銀氨溶液和新制氫氧化銅溶液反應。二糖（蔗糖和麥芽糖），能水解為兩分子單糖，蔗糖沒有還原性，麥芽糖有還原性，兩者互為同分異構體。多糖（澱粉和纖維素），都是天然高分子化合物，能水解為很多分子的葡萄糖，兩者并不是同分異構體。

油脂：高級脂肪酸的甘油酯，油（液體，植物油，不飽和高級脂肪酸甘油酯的含量較高）和脂肪（固體，動物脂肪，飽和高級脂肪甘油酯的含量較高）的總稱。為混合物沒有固定的熔沸點。掌握硬脂酸、軟脂酸、油酸、亞油酸四種高級脂肪酸。油脂的水解（本質是酯水解）和油脂的氫化（本質是與氫氣加成，又稱為油脂的硬化）。

蛋白質：水解、蛋白質的鹽析、蛋白質的變性、顔色反應、燃燒會有燒焦羽毛氣味。

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