用保鮮膜包或則放水中浸泡,其目的為防止空氣中的氧氣與土豆片接觸,因為土豆中含有澱粉,澱粉與空氣中氧氣接觸就會發生氧化,從而使土豆片變色。
土豆:又名馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米,馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖,與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
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