步驟:
1、選米,以老品種軟谷米最好,可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色,切記不要用平常吃的小米;2、淘米,将軟谷米浸入水中,去除剩餘的谷殼和雜質;3、浸泡,一般需要5個小時左右;4、蒸米,旺火上籠屜蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;5、攤涼,用古井水迅速将蒸制的黃米降溫;6、加曲,加入酒曲,準備發酵;7、發酵,根據溫度,一般需要3-5天的時間發酵,然後過濾得到黃米酒。
黃酒米具有滋肝養腎、健脾暖肝和開胃消食等功效,也是人們養身健體的一種較佳飲品。
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