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用老幹媽做什麼菜好吃

知識 更新时间:2024-11-16 17:31:02

  老幹媽香辣排骨原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬一瓶,大料、花椒、鹽各少許;

  做法:

  1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊,先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

  2、把用水冒過的排骨撈出來,重新倒入熱水小火炖熟,骨肉不分離最佳,否則影響賣相,這次可在炖鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;

  3、把炖熟的排骨撈出,炒鍋燒熱放少許油,少許青蒜苗爆香,若口味濃重者可在炝鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出,再倒入香辣醬爆出香味,倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中,辣醬本身有鹹味加少許鹽即可;

  4、快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹,爆出蒜苗的香味盛盤即可。

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