叫薯不是薯，是水果也是蔬菜，曾因産量高大量種，但種子卻有劇毒

紅薯現在依然是我國一種十分重要的經濟作物，在農村不少農民依然會種植一些紅薯。

而在清明節前後，正是種植紅薯的“旺季”。走在農村的集市上，總是能看到一些農民售賣紅薯苗。

其實現在種植紅薯的農民雖然不如之前多了，但紅薯作為雜糧，或者是把它的葉子當成蔬菜來吃也是不錯的，至少目前還有人種植它。

可是有一種作物，和紅薯是一字之差，叫薯卻不是薯，在過去既能當水果吃，又能當蔬菜吃。也曾因為産量高而被大量種植，但是在近些年卻逐漸被人遺忘了，甚至有些年輕人都不認識它，你們說可惜不可惜呢？

而這種作物，就是南方人俗稱的涼薯，有些地方也叫它剝皮薯、沙葛、番葛、葛薯、地蘿蔔，還有些地方最搞笑，直接叫它地瓜，不知道在當地的“地瓜”又是叫什麼了。

涼薯的學名叫豆薯，雖然它也帶有一個薯字，但它和紅薯卻并不是近親關系。紅薯是旋花科番薯屬的一年生草本植物。而涼薯則是豆科，豆薯屬草質纏繞藤本植物。

涼薯這種作物，長得也确實有點與衆不同。它的藤蔓長得很像豆角，就連花朵、果實都是非常相似，在夏季的時候開紫色的花，而到了秋季會長出像豆莢一樣的果實，裡面有扁平的種子。

不過涼薯的種子卻是不能吃的，因為它是有劇毒的。

在過去農村地區，就常會收集涼薯的種子，加入一些其他的草藥用來熬制土農藥。

涼薯食用的就是它地下的根塊，長得就如同是一個超大号的大蒜瓣。但是它的外皮很薄，從根部稍微用力一撕就開了，然後就能像剝香蕉一樣把它剝開了。露出的就是如同雪梨一樣的果肉，而這就是它能食用的部分。

涼薯生吃起來，味道非常的棒，一點也不熟雪梨。它的甜度高、水分足，而且口感很脆爽，吃在嘴裡更是嘎嘣脆。

在過去，農村娃就是把它當水果、零食吃。到了秋季收獲以後，能吃整整一個冬季，有些放在地窖的涼薯，到了春天三四月份拿出來，依然還能吃，味道也和之前沒啥區别。

涼薯不光是可以當水果吃，在以前還是很常見的一種家常蔬菜，農民會把它做成多種菜肴來吃。比如涼拌、煮湯、煲湯、清炒等，甚至有些地方還會把涼薯腌制成為鹹菜來吃，就是為了延長它的食用時間。

在幾十年前南方很多地方都有種植涼薯，它是可以和紅薯相提并論的一種作物。當時不少的家庭，主要的收入來源就是靠種植涼薯。

畢竟以前的蔬菜種類比較少，而涼薯又因為管理較為簡單，既能耐貧瘠，也能耐幹旱，還有很強的可逆性，種植涼薯根本不需要噴灑農藥，但産量卻很高，從而受到了不少農民的喜愛。

再加上涼薯能當水果，又能當蔬菜吃，男女老少都喜歡吃，所以在市場的需求量極大，即便當時它的售價不高，往往是幾分錢，一兩毛錢一斤，但由于産量高，還是給不少種植的農民帶來了不錯的收入。

現在已經清明節以後了，正是種植涼薯的旺季，可是在農村已經見不到有農民種植它了，僅僅在一些山區還有些老農民會少量播種幾株。

其實涼薯的種植和紅薯一樣，都是非常簡單的。甚至要比紅薯更簡單，像紅薯要先魚苗，然後出芽了以後再扡插在土壤裡面。

而涼薯是可以直接播種的，播種方式可分為爬地栽培及支架栽培兩種方式。但不管如何播種，每穴播種2-3粒為宜，覆蓋上薄薄的土壤，等到十五天左右出苗了以後，在對其進行間苗，留下1-2株生長健壯的苗即可。

哪怕在後期，不怎麼管理，一樣到了秋季的産量不低。這也是在過去，農民喜歡涼薯的主要原因之一。

但是現在生活水平提高了，可吃的水果更多了，而且許多的蔬菜也是一年四季都有銷售了。之前因為産量高而受寵的涼薯如今反而遇冷了。不少地區都紛紛抛棄了涼薯，改種其他經濟價值更高的作物了。

這也不難理解，涼薯雖然有産量，可是價格太低了，一般在市面上都是幾毛錢一斤。即便如此現在很多人都不買涼薯吃了。

以前大家夥買涼薯，一買就是幾十斤，也不怕吃不完。可是現在根本就沒幾個人會購買它，正是因為市場遇冷，農民種植它沒有什麼收入，也就不願意種植了。

其實在我看來，如果家裡有院子，或者是有菜園子，那在菜地的一角種植十餘株的涼薯，也是非常不錯的。涼薯管理粗放，産量高，而且關鍵是耐存儲啊。放上幾個月也不會壞，總不可能這麼久也吃不完吧，你們說呢？

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