把西紅柿丢進冰箱的速凍層凍一凍，沒想到味道這麼美妙，先說今天的主題是什麼才告訴你為什麼西紅柿要凍一凍。

好多粉絲私信問我有沒有自制沙拉醬正宗的做法诶，我們今天又來搞事情了，今天就是要盤他每次一看配料表，這麼多添加劑，我就頭疼，不知道你們什麼感受，十幾種甚至幾十種的添加劑，然後我們自己在家自制呢，根本就不需要加這些東西。

所以今天的這期内容，我又準備做一個有知識的博主，告訴你們自制的番茄醬應該怎麼做。所以把今天的視頻看完，當你制作成功的那一刻，你會發現你的心情是多麼的愉悅。

制作番茄醬的時候，為什麼要把西紅柿丢到冰箱裡面凍一凍呢？經過2-3小時的冷凍以後的西紅柿，它的粗纖維會被破壞掉，呈現出來的口感是棉絮狀，這樣西紅柿煲湯或者做醬，鮮味番茄味可以提升50%，所以這種做法，拿來做番茄醬或者西紅柿湯會顯得格外鮮美。

經過冷凍以後的西紅柿還有一個好處就是脫皮，當然了，這種做法在口感上肯定有一些妥協。

番茄想要把它變成這樣，就得先把它變成泥，家裡如果沒有破壁機、絞肉機。咋辦呢？就像我一樣，準備一個不鏽鋼的碗，左摟右擦擦，而且皮還能拖得幹幹淨淨。

在操作的時候，西紅柿的根蒂，還是要去除。無論是制作番茄醬還是番茄沙司，有一味調味料一定不能少，它就是洋蔥，正宗番茄醬的做法，需要把洋蔥曬幹以後再磨成粉，加入洋蔥粉，制作洋蔥粉非常的費時間，所以我們選擇用新鮮的洋蔥也是一樣。

如果你家裡面有小肉機或者是破壁機，制作出來的效果當然會更好，所以有時候家裡面備一台絞肉機還是非常的方便，最後視頻制作出來的番茄醬那麼多、順滑。如果用絞肉機，那麼高速模式五分鐘重複一次，破壁機呢？果蔬模式十分鐘。

你們制作番茄醬選擇的器皿不要搞錯了，很多教程都搞錯了，最好是選擇不粘鍋，陶瓷鍋，砂鍋或者是不鏽鋼鍋，不能用鐵鍋，長時間熬煮容易跟鐵鍋産生反應，并且鐵鍋上面有殘留油脂油垢，所以鐵鍋并不适合今天制作番茄醬。

所有的食材配比我一并制作成詳細的表格放在視頻的結尾，你們注意要收藏了。整個過程你們需要注意的是燃氣竈的火力開的都是中小火，不要開大火去熬，我今天的做法是不放澱粉，所以什麼時候放糖，還有檸檬汁就非常的關鍵，整個過程大概需要三四十分鐘，需要把裡面的水分熬得稍微幹一點，如果放澱粉就是屬于耍流氓的行為。

當你用勺子把它撈起來，它能挂在勺子上面，那麼這個時候就是下入白糖最好的時機，你們是不是想問可以不可以加？冰糖呢？如果要加冰糖，一定要提前五分鐘下到鍋裡面。

倒入白糖，在持續攪拌一分鐘以後，你會發現番茄醬越來越粘稠，這時你可以用勺子再把它撈一勺起來，哎，你會發現這時候的粘稠度，比之前下滑落的更難了。

這時再把準備好的檸檬汁淋到番茄醬裡，如果沒有檸檬汁，你可以改用白醋。最後再持續攪拌一分鐘，這個時候的番茄醬，你會發現越來越順滑，越來越漂亮。

裝的器皿最好選擇玻璃容器，一定要用高溫沸水給他殺菌消毒再擦幹瀝幹。就這份制作好的番茄醬，我說比買的香你們沒有意見吧。

真的，我不騙人，你隻有親手制作一次，才會發現原來真正的番茄醬是這種味道。自己制作好的番茄醬應該怎麼保存呢？放在冰箱的保鮮層，一個月以内就要吃完，這個就和前面都沒凍過是同一個道理，自己做的和買得多多少少也有一些取舍，畢竟沒有添加劑。

不知道你學會了嗎？看懂了嗎？動起手來動一動如果覺得今天這篇文章，對你有點小小的幫助，關注我讓你了解更多美食和廚具的相關知識。

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