花椒是家庭烹調中常用的芳香佐料,無論葷素菜肴都離不了它。花椒可以去除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲、使血管擴張,從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲。炒菜放花椒可以采用如下做法:
1、炒菜時,在鍋内熱油中放幾粒花椒,發黑後撈出,留油炒菜;
2、把花椒、植物油、醬油燒熱,可以澆在涼拌菜上;
3、腌制蘿蔔絲時也可以放入花椒;
4、花椒是常用的調味品,春天炒菜時多放上一把花椒,不僅能夠溫陽驅寒,還能殺菌防病,增強免疫力。
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