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放久了的鴨蛋變臭了能吃不

知識 更新时间:2024-08-04 23:11:48

  因為鴨蛋放久了,或有裂縫,随着蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,産生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。

  臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起惡心、嘔吐等中毒症狀,吃多了會誘發癌症。 裡面發臭的成分是硫化氫,是一種有劇毒的成分,以前老年人有的喜歡吃,實際上對身體很有害的。

  所以放久了的鴨蛋變臭了不能吃。

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