1、鹵肉所需原材料有五花肉,佐料有茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,鹽,白糖,油;
2、将五花肉切1至5厘米厚,寬2厘米長的肉塊,用紗布包好,再用線進行捆綁,留出線頭;
3、準備開水,将肉塊和姜片放入水中至沸騰狀态,待鍋中浮起白色泡沫,撇去即可,此步驟可去腥去油;
4、濾去泡沫和水份後,将肉冷卻備用;
5、炖鍋裡放油,放入白糖,炒至金黃色即可;
6、将備用的肉倒進去,進行上色,加調料,鹽,老抽和适量水,将準備的沙布包放入,并将線頭放在鍋外;
7、蓋上鍋蓋,小火炖1小時,注意鍋裡的水分,防止水幹,盛出冷卻鹵肉制作即完成。
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