大蒜發芽了可以吃。大蒜發芽、長葉的營養全部來自于大蒜籽的營養供給,所以大蒜籽中的蛋白質、硒等礦質元素營養會有所消耗,但不會産生毒素,所以發芽的大蒜是能吃的。
大蒜(學名:Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,紮把,懸挂通風處,陰幹備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。
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