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古代禦膳房是什麼樣的

知識 更新时间:2024-11-25 16:02:55

  禦膳房,就是專門準備國王、王後食桌的廚房,主要職責就是搜羅了多少民間的美味佳肴,供帝王們享受。

  紫禁城内衆多的膳房中,最大的是為皇帝服務的“禦膳房”。故宮内的禦膳房有兩處:一處是在景運門外,叫“外禦膳房”,又叫“禦菜膳房”。“禦菜膳房”不但制作大宴群臣的“滿漢全席”,而且有時還為值班大臣備膳。另一處在“養心殿”側,叫“内禦膳房”,又稱“養心殿禦膳房”,無數珍馐異馔都出于這裡。

  據史料記載,“禦膳房”設有:庖長2人,副庖長2人,庖人27人,領班拜唐阿2人,拜唐阿20人,承應長20人,承應人44人,催長2人,領催6人,三旗廚役57人,招募廚役10人,夫役30人,這部分人為“承應膳差人”。還有衆多“司膳太監”,其名目和數額也十分可觀。七品執守侍總管太監100人,擡水差使太監10人,專司上用膳馐,各官馔品及各處供獻、節令宴席、随侍、坐更等。

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