真空滾揉機的工作原理:指的是在真空狀态下,物料被擠壓産生膨脹效果,利用槳葉不斷按摩、敲打、靜置,将腌制劑均勻的分散到肉中,并吸收均勻,在經過滾筒轉動,滾揉尺敲打,讓腌制液吸收充分。真空滾揉機的作用:通過機器加工,改變肉質的内部結構,讓肉質更加緊緻,吸水性更好,從而讓肉彈性更好,品質更高。真空滾揉機作為現代化機械,已經能夠完全代替人工進行加工操作,不僅不會破壞肉質,還能讓肉質更好。
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