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酸辣牛百葉的做法蔥油牛百葉做法

知識 更新时间:2024-11-19 20:35:40

  酸辣牛百葉:

  主料:牛肚100克。

  調料:香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(紅,尖,幹)5克、大蔥3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、澱粉5克 。

  操作:

  1、牛百葉泡洗幹淨後,放入開水鍋内,加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;

  2、用冷水過涼後切成細絲;

  3、香菜洗淨去葉,将梗切寸段,幹辣椒切細絲;

  4、炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲、蔥姜絲、百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤。

  蔥油牛百葉:

  主料:牛百葉。

  輔料: 淨冬筍絲、紅辣椒絲、蔥 調料:料酒、鹽、天添鮮、醋、雞湯、麻油、紅油、胡椒粉、水、澱粉。

  操作:

  1、将牛百葉切成細絲,入冷水燒開焯水待用;

  2、鍋入油燒至六成熱時下入冬筍絲、牛百葉煸出香味,烹料酒,放入辣椒絲、蔥段,調好味,加入湯,勾芡,放入醋、紅油、麻油翻炒,裝盤。

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