雞排是雞胸肉和澱粉做的。
雞排,是小吃店裡很流行的一種油炸類食品,香味可謂是十裡飄香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面團。裡是雞胸肉片成的肉片,須選上等澱粉将胸片肉與面渣相互結合,再過一遍純豆油,變成“排”似的雞胸肉。
1、雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2、将所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。
3、将作法1的雞排放入作法2的腌汁中,腌漬約30分鐘後撈起、瀝幹。
4、取作法3的雞排放入炸雞排粉中,以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5、熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6、食用前撒上适量的孜然粉即可。
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