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風味豆鼓怎麼做

知識 更新时间:2024-11-19 14:46:33

  準備食材:豆豉一碗,幹辣椒各一碗,花椒一大勺,八角三個,料酒二大勺,醬油2勺,糖三勺,味精一勺,郫縣辣醬二大勺,菜油兩大半碗。

  1、豆豉用溫水泡10分鐘左右,瀝幹水分;

  2、再分出一半絞碎,辣椒攪到九成碎,花椒八角絞碎;

  3、鍋裡油斷生後,關火讓油溫降下來,放入花椒八角末用小火炒出香味,然後放入郫縣豆瓣炒出紅油;

  4、炒出紅油後放入豆豉炒出香味;

  5、放入幹辣椒,不斷攪拌,放入糖,料酒,醬油,等幹辣椒變色後關火,放入味精即可出鍋。

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