主料:魚頭300克
調料:野山椒、剁椒、鹽、料酒、姜片、油、姜、蒜末
做法:
1、魚肉從頭部切破,用料酒和鹽腌制1到2小時入味,腌制好的魚用清水沖洗一遍,再撒少量鹽;
2、在盤底部平鋪适量的姜片,放上魚頭,并把野山椒和剁椒切細分别放在魚頭上的兩邊;
3、把鍋中的水燒沸騰以後,放入魚肉大火蒸10到15分鐘,關火靜蒸2分鐘左右;
4、把姜蒜切細,取一炒鍋倒入适量食用油,把姜蒜炒香淋在蒸好的魚頭上面即可。
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