主料,羊肉700克,輔料,小蔥1棵,姜1塊;将羊肉泡水,泡出血水,讓湯汁會更加清香;水開,将泡好,洗淨的羊肉下鍋,待開,略滾幾下,将髒水倒掉,羊肉再次沖洗幹淨;重新起一鍋冷水,下羊肉,還有蔥和姜;大火燒開,撇去浮沫;改小火,蓋鍋,炖1小時左右;用筷子捅一下,肉松軟,清湯羊肉便煮好了。
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