2023年7月11日入伏，8月19日是末伏最後一天，8月20日出伏，今年三伏天一共40天。
初伏：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天；
中伏：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天；
末伏：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天。
初伏，又叫頭伏，是三伏中的第一伏，處在小暑節氣的附近，具體的日期，是從夏至後的第三個庚日算起，一直到夏至後第四個庚日的前一天。
進入初伏，還不算最熱的時候，隻能說是悶熱的前奏曲。這個時候，很多地方都将進入雷暴比較多的時節，高溫、潮濕、多雨，也是農作物生長的關鍵時期。
在我國北方地區，有初伏吃餃子的講究。天氣炎熱，人的食欲會受影響，吃餃子可以開胃解饞，還能圖個吉祥如意的好寓意。
中伏，是三伏中最長的一個伏天，處在大暑節氣附近。民間一直有小暑交大暑，熱得無處躲、小暑大暑，上蒸下煮的說法。小暑已經很熱了，大暑比小暑還要熱。
不過，民間還有一種說法，小暑熱得透，大暑涼悠悠，意思是，如果小暑比較熱，那大暑就要涼快一些。換句話說，如果初伏比較熱，那中伏就沒那麼熱了。
為了緩解高溫天氣帶來的不适，各種解暑的食物，開始頻繁出現在人們的餐桌和視野裡，包括各種涼茶、涼面等等。
末伏，是三伏中的最後一伏，又被叫做紙老虎，處在立秋節氣附近。因為處在夏秋交替之時，末伏期間的氣候十分不穩定，早晚比較涼，中午比較熱，溫差較大。
進入末伏後，要注意防秋燥，多喝水，多吃一些富含水分的食物，飲食上要加強營養，适量吃一些肉食，來彌補夏季食欲不振帶來的營養虧損。
老祖宗常言，順時而食，不時不食，吃東西要根據時節特點來調整，這樣就能事半功倍，讓身體處在一個比較好的狀态中。
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