人造海蜇絲可以涼拌。
具體做法。
1、涼拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4至8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌 2次,放盆内,加入适量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,拌勻可食用。
⒉番茄海蜇:燒熱菜鍋放素油,将經過浸泡、洗漂、切片的海蜇倒入鍋内,加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和适量醬油調味、除腥,而後,添加洗淨切片的番茄,旺火快炒4秒,再加濕澱粉少量,拌炒。待汁稠濃可食用。
⒊甜酸海蜇:将洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊,用少量精鹽搓一下,脫除水分,再用水沖洗 2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸 2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋内,用旺火快炒片刻,最後加濕澱粉成糊狀,起鍋即成。
⒋松脆海蜇皮:海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置于盆内,用開水沖泡。取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆内,加入适量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜,充分拌勻後食用。
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