鹌鹑的營養價值較好,在沿海一帶,就有月子期間炖鹌鹑的吃法,它能夠提高人體的免疫能力,補氣虛,同時吃多也空易上火,今天我介紹一種比較滋補的做法“鹌鹑炖靈芝”特别适合女性或産後調理的寶媽食用。
鹌鹑買來去毛洗淨,切塊。不要切太小,腿和翅膀各一刀一塊,身體部分切成大塊,也可以在市場叫賣家幫你切好。
靈芝切片備用,家裡沒有可以到藥店買,同時讓藥店切好,論品相優劣40-80元/兩,使用前用涼白開清洗一下。
切好的鹌鹑置于碗中,放入3勺料酒腌制10分鐘,去腥。
過水,熱水下鍋,鹌鹑生姜一起,水開起鍋,置于籃中瀝幹水份。
瀝幹的鹌鹑、靈芝、生姜一起倒入加入冷水的炖鍋中,時間緊可以快炖2小時,不緊可以慢炖3-4小時,剩20分鐘放入枸杞。
吃前放入少量的鹽,不用再添加任何佐料
鹌鹑肉質松軟,富含豐富的蛋白質,含肉一起食用。煮完的靈芝不要丢棄,還可以重複煮水一次,添加麥冬和黃芪、枸杞,補氣又健脾。
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