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一次發酵的豆沙吐司面包做法

生活 更新时间:2025-02-12 13:38:41

一次發酵的豆沙吐司面包做法(3塊錢搞定一道豆沙吐司面包)1

By 烘焙複制機

用料

  • 高筋面粉 460g
  • 冰牛奶 240g
  • 耐高糖酵母粉 5g
  • 奶粉 15g
  • 鹽 5g
  • 細砂糖 75g
  • 全蛋液 75g
  • 黃油 50g

做法步驟

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1、準備好主要食材。

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2、除黃油外所有材料放入盆中用筷子攪拌幾下。

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3、和面機一檔低速攪拌三分鐘。

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4、面團壯态。繼續一檔低速攪拌三分鐘。

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5、換二檔攪拌五分鐘左右,面團出現矩齒膜。

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6、加入軟化好的黃油,繼續攪拌8分鐘左右。

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7、出現手套膜,但不是很薄,需繼續攪拌幾分鐘,自己看一下實際情況。

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8、能出現很薄的手套膜了将面團取出平均分成兩份,輕揉成兩個小面團,醒面十五分鐘。

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9、取出一個面團用手壓成面片,放入豆沙餡。

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10、象包包子一樣,包緊。

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11、用擀面杖擀成約25厘米寬,45厘米長的面片。

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12、用刀片在上面割成小條,不要割透。

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13、兩端對折。

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14、兩頭再對折。

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15、放入面包模具中,(450克模具)。放入烤箱35度進行發酵,下面放一碗熱水。

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16、大約發酵一個半小時左右,七分滿刷蛋液。

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17、撒上白芝麻。

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18、烤箱上火160度,下火190度提前十分鐘預熱,送入烤箱烤35分鐘。

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19、烤箱品牌不一樣,面包模具也不一樣,要與實際操作觀察一下,上色感覺可以了可以加蓋錫紙。出爐後馬上取出震幾下,取出後美食完成。

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20、成品圖。

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21、涼後可以切片。

小貼士

1.牛奶最好使用冷藏後的牛奶防止面團溫度過高。 2.黃油需室内提前軟化。 3.糖量可根據自己口味進行調整。 4.酵母量可根據室内溫度進行微量調整。 5.烘烤時注意觀察面包壯态防止表面烤糊。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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