1、熬到一定程度米中的膠質熬出來了,氣泡不願消失,越積越多,便造成撲鍋了。
2、充分浸泡。米等開水了再下鍋。先大火,後小火。鍋蓋别全蓋上,留點空。在熬粥時可以往鍋裡滴加幾滴油,就可避免撲鍋,也不會起泡。
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