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蒸面條加什麼菜好

知識 更新时间:2024-08-04 17:15:10

  1、加豆角,辣椒,豆芽,白菜等,另外,可以适當的準備一些五花肉,五花肉可以盡量的稍微肥一點。

  2、面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣後10~15分種端鍋,放置一邊備用。

  3、五花肉切薄片,不要特别薄,否則蒸後肉片會找不到的;青椒切塊,生姜切片或絲。

  4、肉片放容器中加适量鹽及醬油拌勻。

  5、炒鍋加油,燒熱,加生姜絲,炒肉。

  6、然後放入青椒翻炒,稍焖後加适量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略炖幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略鹹些,且醬色較濃(因為面條不加鹽,菜湯要為面條上味及上色)。

  7、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋,和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

  8、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。

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