花椒别名是檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒,為芸香科,屬于落葉灌木。其果皮可作為調味料,并可提取芳香油,也可入藥;其種子可食用,可加工制作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣,促進唾液分泌,增加食欲。其果實呈圓形,綠豆大小,其外皮是一種常用香料。果實成熟時呈紅色或紫紅色果皮叫椒紅,種子叫椒目,是中藥材,家庭常用調味品,多生長于海拔2500米的坡地。
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