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馬肉如何鹵

知識 更新时间:2024-12-04 23:39:57

  馬肉的肌肉纖維比較粗,一般加工成醬鹵制品,也可以白煮,小火時間長一些,煮完後切片蘸蒜泥或其它的調味汁食用,以下為馬肉的其中一種鹵制方法:

  1、将買來的馬肉洗淨,用刀将其切成4大塊,在鍋中加入水燒開,将肉放入鍋中焯一下,然後撈出來曆幹,放涼;

  2、将提前準備好的鮮湯放入鍋裡,加入已經備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲,還有香料,開大火将湯燒開,大概要一刻鐘多點,就煮成了醬湯;

  3、然後把備好的馬肉放到醬湯的國内,開大火,将其燒開,把肉表面浮出的東西清除湯中,然後把火關小,慢慢炖,知道馬肉又酥又爛,再将其撈出,擺在熏箅上;

  4、最後将熏鍋燒熱,在其中放入一些白糖,将馬肉熏上3分鐘即可出鍋,然後再其表面刷一點香油即可;

  5、等馬肉涼下來以後,将其切成小片,放入蔥姜蒜,醋涼拌。

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