1、食物選取:盡量選取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜,如:白菜、蘿蔔、洋姜等。将選取的蔬菜洗淨後自然風幹,風幹程度依蔬菜含水量而定,有些隻需表面無水即可,有些根莖類肉厚的需切片風幹。
2、泡菜水制作:将水燒開後倒入泡菜罐中完全冷卻後,加入鹽、冰糖、生姜、辣椒、蒜瓣等,具體依個人口味而定,但如想泡菜有絲絲甜味就一定要加适量冰糖。
3、泡菜過程:将風幹的蔬菜浸入制作好的泡菜水中,蔬菜需完全浸入水面以下,将罐口密封後放置陰涼幹燥處,待一段時間(具體時間依環境溫度而定,如:冬天一般七天
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