腌臘八蒜,别直接加醋了,教大家一個小妙招,8小時就等變綠,清脆爽口解油膩
臘八蒜是北方地區的一個習俗,有句話說:過了臘八就是年!所以一到臘月初八,過年的氛圍一天比一天濃,北方大部分地區都會在這一天腌制一些臘八蒜。
臘八蒜相信大家都喜歡吃,但是怎麼腌臘八蒜才能又快又綠呢?今天就分享一個小妙招一天就能完全變綠,做出來的清脆好吃又下飯。
食材
紫皮大蒜,鹽,白糖,米醋。
制作方法
1、這個紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加的濃郁,并且花青素含量也比較高。這裡我也給大家分享一個大蒜去皮的小妙招,不用手摳不用敲打,剝的蒜皮也不會到處亂飛并且剝的非常的快,
其實做法非常的簡單,我們先把大蒜一瓣一瓣的剝下來,剝好之後放入到大盆中,再倒入一些清水沒過大蒜浸泡2個小時
兩個小時之後再去剝 蒜皮已經泡得非常的柔軟了,在用手剝的時候輕輕松松的就下來了
一點也不累手并且非常的快。
2、放在通風的地方晾幹表面的水分,着急的話也可以用吹風機吹一下這樣幹的更快。大蒜表面的水分一定要完全晾幹這樣做出來才不容易壞。
3、想要大蒜快速變綠就要把大蒜的頭和尾切掉,看完之後你就會明白為什麼要去頭尾了。
4、全部切好之後放入到無水無油的盆中,加入一勺食鹽抓拌均勻腌制四五分鐘。不要太用力抓,防止把大蒜抓爛。
5、準備無水無油的鍋加入800毫升的米醋50克冰糖,加入冰糖的蒜會更加的脆爽。開大火把冰糖熬至溶化。
6、等到冰糖完全融化之後關火,把熱的糖醋汁均勻的澆在大蒜上。這也是第二個重點 熱醋可以使大蒜快速的變綠。2斤大蒜800毫升的米醋正好裝了兩瓶。
7、蓋上蓋子放在溫暖的地方 有暖氣的可以放在暖氣旁邊,沒有的也沒關系放入到烤箱中溫度60度,靜等它變綠。
8、這是兩個小時的狀态已經開始變綠了,大蒜是由兩頭的切口處慢慢的往裡邊變綠。這也是為什麼要切去兩頭的原因。
這個是經過8個小時的樣子已經完全變綠了,隻要掌握好這的幾個關鍵點你也可以快速的做出又脆又綠的臘八蒜。
這樣做的臘八蒜不用提前腌制,随吃随做,這裡要注意的有兩點,一是把大蒜的兩頭切掉,二是提高腌制時的溫度,這樣大蒜就能快速變綠。香甜又解膩, 喜歡的話趕快收藏起來試試吧!
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