八寸戚風蛋糕做法烤箱-tft每日頭條

八寸戚風蛋糕做法烤箱

圖文更新时间:2025-02-27 12:13:32

今天是我們的結婚紀念日，親手做個蛋糕慶祝吧！

用料

雞蛋 5個

牛奶 40克

玉米油 40克

細砂糖 30克（蛋黃） 60克（蛋白）

低筋面粉 85克

做法步驟

步驟 1

将牛奶、白砂糖（30克）、玉米油，蛋黃放入容器中，用手動打蛋器攪拌至糖融化。

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）1

雞蛋不是太新鮮，希望不影響口感

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）2

蛋清一定放在無水無油的容器中

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）3

玉米油用完了，該用的小磨油，濃濃的香味

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）4

蛋抽攪拌均勻

步驟 2

加入過篩的低筋面粉，攪拌至無顆粒。

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）5

過篩後的更細膩

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）6

忘記加牛奶了，這一步才加，攪拌均勻

步驟 3

蛋白打發，分三次加入白砂糖（共60克）。

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）7

有大氣泡，第一次加糖

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）8

變細膩，第二次加糖

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）9

有紋路，第三次加糖

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）10

提起打蛋器有小尖角，就成功了

步驟 4

将打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，用刮刀切拌，均勻後倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻，入模。烤箱中下層150度，50分鐘（具體根據自己烤箱溫度調整）。出爐後倒扣20分鐘。

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）11

一定要用翻拌的手法，避免蛋白消泡

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）12

翻拌均勻

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）13

八寸模具，我放了矽油紙，底部防粘

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）14

距離15公分的高度倒入模具，并用牙簽劃去表面的大氣泡

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放入烤箱，上下火150度

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）16

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）17

防止上色過度，我用錫紙覆蓋，已經香氣撲鼻了

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時間到，出爐。

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）19

立馬倒扣，防止回縮

打發奶油

奶油250毫升

白砂糖25克

1、在奶油使用之前需要冷藏12小時

2、将冰袋墊在碗底，把淡奶油倒入碗中，加入三分之一細砂糖，用電動打蛋器開最小檔開始打發;

3、淡奶油出現魚眼泡時加入三分之一細砂糖，打至奶油黏稠；

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）20

打發奶油，盆下邊剛開始很稀

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）21

慢慢的變粘稠了

4、再加入三分之一的細砂糖，打至出現紋理，粘稠時，換手動打蛋器打至很難攪動狀态，提起有小尖角時九分奶油就成功了。

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）22

八寸戚風蛋糕做法烤箱（八寸戚風蛋糕的做法）23

烘焙刀還沒有回來，蛋糕被我切的不忍直視，下次做一定要把夾層裡的水果切的一樣大

紀念第一次，紀念紀念日！

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